No es muy común que se utilice la cáscara del grano de cacao con fines culinarios, pero se puede aprovechar sus propiedades nutritivas.
La cascarilla de cacao aporta cantidades significativas de vitaminas A y C a nuestro organismo, también es rica en fibra, calcio, magnesio, ácido oleico, ácido linoleico y antioxidantes. Gracias a todas estas propiedades, es un excelente suplemento nutritivo para reponer fuerzas. El cansancio, la fatiga y los calambres frecuentes pueden ser síntomas de falta de magnesio y la cascarilla de cacao aporta este nutriente esencial para devolvernos la energía.
Este alimento también puede ser empleado contra al diarrea. La cáscara de cacao tiene propiedades que actúan en los intestinos para eliminar las bacterias que causan el malestar digestivo. Otro posible uso es como antinflamatorio, tiene propiedades diuréticas y ayuda a eliminar la retención de líquidos.
Cómo preparar cascarilla de cacao:
Puedes utilizarla en infusiones, se mezcla con yerba en el mate, se la prepara con leche, con infusiones de té negro, se la mezcla con diferentes yuyos y hasta con cáscara de naranja o limón.
Para incorporar este alimento nutritivo en el mate, se debe agregar una cucharada chica de cascarilla a la yerba. Esta mezcla queda muy bien tanto en el mate amargo como en la preparación de mate dulce.
Además, se puede preparar mate solo de cascarilla, sin utilizar yerba. Se coloca en el mate dos cucharadas grandes de cáscara de cacao y azúcar. Con una bombilla se toma la infusión y se va agregando agua hirviendo. Opcionalmente se puede agregar cáscara de algún cítrico, como naranja o limón.
Otra forma de preparar mate con cáscara de cacao es utilizando té negro. Se debe colocar tres cuartas partes de té en el mate, completar el resto con cascarilla, agregar azúcar e ir sirviendo el agua hirviendo cada vez que se quiera tomar.
Para los que no toman mate, una cuarta opción es prepararla con leche. En una olla se debe agregar un litro de leche, dos cucharadas de azúcar y tres cucharadas de cáscara de cacao. Opcionalmente, se puede agregar un poco de vainilla. Luego de que rompa a hervir se controla tres minutos y está listo. Al servir se pasa por un colador para quitar las cascarillas.
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