Salteño extrama los cuidados.
El Ministerio de Salud de la Nación activó una alerta sanitaria tras detectar un brote de listeriosis relacionado con el consumo de un queso criollo industrial de baja escala. Se trata de la primera vez en Argentina que, gracias a estudios genómicos, se logró vincular directamente un alimento con casos humanos de esta enfermedad .
¿Qué se sabe hasta ahora?
El brote se originó entre finales de 2024 y los primeros meses de 2025, con reportes en la provincia de Buenos Aires, la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y Tucumán .
Se analizaron 26 muestras de alimentos listos para consumo, y en 5 se detectó presencia de Listeria monocytogenes. Una de esas muestras correspondía al queso vinculado a todos los casos .
La planta productora del queso fue identificada como fuente de contaminación, y se procedió al decomiso de productos en los establecimientos afectados .
¿Por qué es peligrosa esta bacteria?
Listeria monocytogenes puede sobrevivir incluso en temperaturas de refrigeración y solo se elimina mediante cocción adecuada . La enfermedad puede ser leve en personas sanas, pero puede volverse grave en grupos vulnerables como embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas inmunocomprometidas .
Recomendaciones clave:
Evitar consumo de quesos sin pasteurizar o sin etiquetado claro.
Mantener la higiene al manipular y conservar alimentos (lavado de manos, utensilios y heladera).
Separar alimentos crudos de los cocidos para evitar contaminación cruzada.
Cocinar bien carnes, embutidos y alimentos susceptibles, y refrigerar rápidamente los preparados .
