Mezclar el azúcar, la Maizena, la ralladura de limón y el polvo de hornear.

Integrar la manteca a la mezcla de secos hasta formar una mezcla arenosa.

Añadir la yema y la leche.

Si la masa está demasiado pegajosa, agregar la harina de arroz hasta que quede una masa que puedan manipular.

Envolver en papel film y llevar 30 minutos a la heladera. Con la masa armar bolitas y dejarlas sobre una placa forrada con papel manteca.

Aplastarlas un poco y hacer un hueco en el centro para agregar el dulce.

Por otro lado derretir el dulce de membrillo con un chorrito de agua a baño maría.

Luego rellenar los huecos de las pepas con esta mezcla.

Llevar a horno moderado y precalentado durante aproximadamente 20 minutos o hasta que comiencen a dorarse los bordes.

Dejar enfriar y servir.