El Vino es Poesía

El consumo de vinos se ha convertido en los últimos años en un arte compartido por muchos en el mundo entero. Son miles los que se inician en el estudio de las vides y sus productos y es lógico que las dudas afloren. Hoy en Reporte Plus y de la mano de Julián del Cerro, les ofrecemos las respuestas para las preguntas más frecuentes sobre el vino, para que te saques todas las dudas y conozcas más sobre esta fascinante bebida y el producto que él nos ofrece.

• ¿Qué es el vino para vos?

Para mí el vino tiene muchos significados.

En primer lugar, como bebida: sinónimo de amigos y buenos encuentros. ¡Disfrutar un buen vino con amigos es una experiencia única, similar al compartir un mate, pero con la ventaja de que es un VINO! En una juntada con amigos nunca debe falta un buen vino.

En mi caso, y, en segundo lugar, es un medio de vida porque ya hace tiempo me dedico a la venta de vinos. Trabajo con la bodega STUTZ.

¡No solo los tomo, sino que también los vendo!!

• ¿Qué tipos de vinos y cepas no podes ofrecer? ¿Qué variedad hay disponibles?

Actualmente, como comentaba antes, estoy vendiendo solo una bodega, STUTZ, vinos salteños producidos en Finca La Chimpeña, ubicada en la localidad de Cafayate. Teniendo la particularidad de que son vinos ORGÁNICOS CERTIFICADOS, lo cual le da un plus al vino. Vinos Stutz ofrece las cepas Malbec, Cabernet Suavignon, Tannat, Garnacha, Torrontés Seco y Torrontés Dulce.

• ¿Qué características tiene el vino que ofreces?

Vinos Stutz tienen la particularidad de ser Orgánicos. Ser orgánicos significa que tanto en la planta como en el proceso de vinificación, no recibieron productos químicos, lo cual permite que los vinos no tengan tantos sulfitos, lo que le da la característica de orgánicos. Y eso le da un plus especial al vino en su final. Son vinos jóvenes que no pasan por barricas de roble. Las notas de cata de los vinos Stutz demuestran las características propias de cada cepa. Por ejemplo: el Malbec, típico Malbec salteño con un buen cuerpo y aromas. El Tannat con su presencia en boca y buen final; y ni hablar del Torrontés Seco, floral en su aroma y equilibrado en boca, por lo que es reconocido el Torrontés SALTEÑO.

• ¿Cómo reconocer los distintos tipos de vinos?

CADA CEPA DE VINO TIENE SU PARTICULARIDAD. Y la misma las elaboran los sommelier a través de las notas de cata. Es gracias a esas notas de cata que al probar o degustar un vino en particular, teniendo las misma disponibles es más fácil reconocer el aroma o sabor de cada vino. Al pasar los años, el paladar y el olfato se van haciendo más exquisitos, y hasta cada uno puede elaborar su propia “nota de cata”.

• ¿Cómo catar, servir, guardar un vino?

El proceso de cata es mucho más de lo que uno cree. Pero a mí me gusta más “Degustar” un vino. Un vino hay que degustarlo, sentirlo, sacarle los aromas y los sabores que cada uno le encuentra. ¡Y si es con amigos como decía antes mucho mejor! Lo ideal es abrirlo media hora antes de empezarlo a tomar. Si tenemos un decantador no dudemos en usarlo. A partir de allí servirlo en la copa y ahí empieza LA MAGIA. Cuando degustemos un vino, no solo lo bebamos y que pase derecho, lo sintamos, juguemos en la boca con él, sacamos lo MEJOR DE SU CALIDAD, y ahí por ultimo lo tragamos. Y en ese momento, no hay nada más que valga que disfrutar de la mejor bebida creada por el hombre. Y no nos olvidemos de acompañarlo con alguna comida. Siempre bien maridado, se disfruta más el vino.

• ¿Cómo elegir la botella entre la oferta infinita de vinotecas?

Claramente el mejor vino es que le gusta a uno, y no necesariamente tiene que ser el más caro. Siempre recomiendo antes de comprar un vino que no conozcamos, de asesorarnos del mismo. Buscando en internet referencias, notas de catas, blogs de opiniones, etc. Y en base a ellos, elegirlo. Lo que si no hay que guiarse es por el precio. Elijan un vino por su origen, las opiniones como comentaba; las etiquetas a veces ayudan mucho también.

• ¿Por qué algunos vinos mejoran con el paso del tiempo y otros no?

El hecho de que un vino dure más que otros, o que mejore con el paso del tiempo, habla de la calidad del mismo. Un vino tinto embotellado, tiene una vida promedio de entre 8 a 12 años aproximadamente, y eso se debe al paso por madera del vino. Si antes de embotellarlo, el vino estuvo quizás 6 a 12 meses en barricas de roble, eso le da una vida más longeva al vino. Siempre y cuando esté cerrado. Una vez que se abre, se recomienda tomarlo dentro de los próximos 5/7 días. Normalmente un vino de buena calidad, abierto y tomado, supongamos, 2 años después de embotellado, y el mismo vino abierto y tomado después de 5 años de embotellado, tiene un gusto más asentado y quizás hasta más rico, sin decir que el abierto antes es más feo. Eso se debe a que el vino aun cerrado, siguen trabajando los componentes del mismo, y los sabores se acentúan un más.

• ¿Cuánto puede llegar a durar un vino reposando en casa?

Como comentaba antes, cerrado puedo durar entre 8 a 12 años si es un vino que paso por madera; y un poco menos si no fue así. Una vez abierto recomendamos tomarlo dentro de los próximos 5 días.

• Según tu gusto, ¿el vino debe beberse en copa?

Si me preguntas a mi como tomador de vino y sommelier, mi respuesta es un si concreto. Además, porque en la copa el vino se luce, tanto visualmente como en su aroma y gusto. Como dijimos antes, el vino se recomienda abrirlo minutos antes de tomarlo, para que se airee un poco. Y las copas están diseñadas justamente para eso. También, la idea de la boca ancha de las copas, es que en el mismo momento que se está bebiendo el vino, se haga una pequeña inhalación de aire, lo cual obviamente ingresara aroma del vino, por eso nuestra nariz debe ingresar también dentro de la copa.

• ¿Dónde puedo comprar tu vino?

¡Vinos Stutz en todas sus variedades pueden encontrarlo en muchas vinotecas de la ciudad de Salta (nose si dar nombres o no) o sino me pueden contactar a mí y también de una forma u otra les hago llegar el vino para que disfruten de unos buenos vinos salteños y orgánicos!

CONTACTO:

Julián del Cerro

Cel: 387-5105502

Ig|stutzvinos