El huevo es un alimento fácil de conservar, económico y está disponible en todo el país. Se recomienda incluir hasta 1 huevo por día, sobre todo si el consumo de carnes no es el adecuado. Tiene proteínas de alto valor biológico que se encuentran distribuidas en todo el huevo (clara y yema), a diferencia de las grasas (en especiales colesterol y ácidos grasos insaturados como el ácido oleico) que se encuentran principalmente en la yema.  No existe una diferencia nutricional entre huevos blancos y de color.

Sobre la cocción, se consumir la yema del huevo bien cocida y evitar las preparaciones que contengan huevo crudo como mayonesa casera, sambayón, mousse casera, entre otros.

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